肽在动物蛋白质营养中的作用──小肽在动物氨基酸吸收中的作用

本文从小肽与游离氨基酸（ＦＡＡ）的吸收机制及其各自转运系统氨基酸吸收的特点，以及不同蛋白质在动物胃肠道消化过程中肽的释放数量和肽链长度及其与蛋白质某些氨基酸含量的关系，探讨了两种吸收机制在氨基酸吸收中的作用。小肽吸收机制不易饱和，转运速度快，肽载体的吸收能力可能大于各种ＦＡＡ载体吸收能力的总和，在氨基酸吸收过程中，肽的比例越高，肽链长度越短，吸收越迅速。蛋白质中有效赖氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸的含量以及加工、贮存的因素可能影响蛋白质消化过程中肽的释放数量和肽链长度。