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微波技术影响食品营养成分的研究进展
被引：32
作者：
袁尔东
郑建仙
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州，
来源：
关键词：
微波技术;
营养成分;
进展;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
本文详细讨论微波处理对食品营养成分影响的研究进展。结果表明，微波处理较一些传统方法更有利于食品中营养成分的保存，具有广阔的应用前景。
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