黑曲霉VN－19493菊粉酶的酶学性质及应用于果糖生产的研究

被引：4

作者：

黎明兰，蔡庆洲，相宏宇，谢秋宏

机构：

[1] 白求恩医科大学预防医学院，力达生物工程公司，吉林大学

来源：

关键词：

黑曲酶，果糖;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS245.4 [淀粉糖（葡萄糖、果糖）];

学科分类号：

082202 ;

摘要：

对黑曲霉ＶＮ—１９４９３菊粉酶的酶学性质进行了研究，并用该酶水解菊芋，制成果糖含量达８７％的果糖浆。原料低廉、工艺简单，产品风味纯正、口感清爽，极具工业化生产前景。

引用

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