食醋中浑浊物的性质判定与澄清方法的研究

被引：5

作者：

成剑峰

机构：

[1] 山西省食品工业研究所

来源：

中国酿造 | 2008年 / 17期

关键词：

食醋; 混浊物; 性质; 澄清;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

对食醋中的悬浮浑浊物进行了微生物及非微生物的性质判断,根据实验结果判定其为淀粉的不完全分解物,并用几种不同的食品添加剂对其进行澄清处理,取得较好的效果。

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页数：4

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