莲子蛋白的组成、溶性和品质

被引：15

作者：

唐佩华

姜在阶

梅楚红

姜华

机构：

[1] 北京师范大学生物学系!，北京

[2] 中国科学院植物研究所!

[3] 北京

来源：

北京师范大学学报(自然科学版) | 1998年 / 04期

关键词：

莲; 种子蛋白组成; 溶性; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q946.1 [蛋白质];

学科分类号：

摘要：

广昌干白莲莲子中含蛋白质量分数为24．94％，比其他30个品种的平均值高15％，其氨基酸组成中必需氨基酸的比例符合世界卫生组织规定要求，盐溶球蛋白和水溶清蛋白占总蛋白含量的76.23％，醇溶蛋白仅占0.33％．主要蛋白亚基有8个，相对分子质量在98×103～16×103之间．讨论了莲子贮存蛋白基因作为优秀蛋白基因材料的应用前景，还就其种子蛋白的贮存部位、含量、溶性及必需氨基酸的比例论证了莲归属双子叶植物的合理性．

引用

页码：532 / 537

页数：6

共 9 条

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