固定化酵母细胞产增香酯的研究

被引：3

作者：

孙志敏

黄燕方

鲁格

机构：

[1] 南开大学分子生物研究所

来源：

微生物学杂志 | 1988年 / 01期

关键词：

固定化酵母细胞; 细胞计数; 电子显微镜; 南开大学; 实验室诊断; 电镜; 固定化; 海藻酸钙凝胶; 己酸菌; 活细胞数; 凝胶球; 游离酵母; 酵母膏; 增香;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本工作在研究固定化己酸菌的基础上,进一步用海藻酸钙固定化酵母细胞,用活细胞计数法探讨了固定化酵母细胞的存活状态及增殖情况,从促进产酯能力上对固定化酵母和游离酵母进行了比较,并将其应用于白酒发酵之中与已酸菌液共同发酵生成己酸乙酯,可以使普通白酒的主体香气成份提高2.5倍,因此,认为固定化酵母细胞产增香酯在改进白酒质量上将很有前途。

引用

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