黄皮浸提汁及其酿酒工艺的研究

被引：5

作者：

吴继军

肖更生

张友胜

徐玉娟

李升锋

温靖

唐道邦

张岩

机构：

[1] 广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室

来源：

关键词：

黄皮; 果酒; 浸提; 果汁;

D O I：

10.16768/j.issn.1004-874x.2006.11.024

中图分类号：

TS261.6 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

研究了浸提法制备黄皮汁的方法以及果水比、浸提温度、浸提次数对黄皮浸提汁效果的影响,得到两种较优的黄皮浸提汁制备方法。采用两种浸提汁发酵制酒,得到澄清透明,黄皮味浓郁的黄皮果酒。

引用

页码：73 / 74

页数：2