四川汉源地区青花椒和红花椒的气味指纹图谱分析

被引：13

作者：

阎红

辛松林

彭德川

机构：

[1] 四川烹饪高等专科学校

来源：

中国调味品 | 2010年 / 35卷 / 04期

关键词：

电子鼻; 指纹图谱; 花椒; 分析; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

利用气味指纹分析技术(电子鼻)对四川汉源地区所产的青花椒和红花椒种进行了检测,运用主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA)方法进行分析,二者之间的气味存在明显的差异,与感官分析得出的结论一致。

引用

页码：89 / 91

页数：3

共 5 条

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