淡水鱼精巢核蛋白和鱼精蛋白的提取及营养分析

目的：研究提取淡水鱼精巢中的核蛋白和鱼精蛋白的工艺条件。方法：采用正交试验法。结果：通过筛选，确定了提取核蛋白的最佳工艺条件为：ＮａＣｌ浓度１．０ｍｏｌ／Ｌ，ＮａＣｌ用量为１０倍，提取时间１ｈ，９５％乙醇用量为２倍。提取鱼精蛋白的最佳工艺条件为：Ｈ２ＳＯ４浓度为５．０％，用量为３倍，提取时间２ｈ，９５％乙醇用量为３倍。对鱼精蛋白和核蛋白的营养价值进行分析，核蛋白的ＤＮＡ含量很高，必需氨基酸组成合理，精氨酸含量较高，也含有较多的锌；鱼精蛋白的蛋白质达到９２．８％，精氨酸含量相对较高。结论：淡水鱼精巢核蛋白和鱼精蛋白是一种很好的蛋白质营养源，可作为治疗男性不育症的药源，而且鱼精蛋白也是一种很好的天然防腐剂。