紫苏油抗氧化性研究

被引：22

作者：

余大书

刘志刚

韩杰才

机构：

[1] 哈尔滨工业大学复合材料研究所,哈尔滨工业大学复合材料研究所,哈尔滨工业大学复合材料研究所黑龙江哈尔滨,黑龙江哈尔滨,黑龙江哈尔滨

来源：

哈尔滨工业大学学报 | 2001年 / 05期

关键词：

有机酸; 紫苏油; 抗氧化性;

D O I：

暂无

中图分类号：

O623 [脂肪族化合物（无环化合物）];

学科分类号：

070303 [有机化学];

摘要：

紫苏油是一种由多个不饱和双键组成的混合脂肪酸 ,具有很高的医用价值 .但由于这种不饱和结构极易被氧化而影响其品质 .就D .D .Bering人提出的油脂中存在痕量过渡金属加速氧化的原理 ,利用山梨酸、甘氨酸和柠檬酸为螯合剂 ,对样品的抗氧化性能进行了研究 .碘值测定发现 ,添加微量抗氧化剂后 ,样品油的稳定性能成倍提高 ,其中添加山梨酸样品油的抗氧化性能最好 ,90℃时可以提高抗氧化性的质量分数近 10 0 % .采用复合抗氧化剂后发现 ,甘氨酸与柠檬酸复合的抗氧化剂效果最好 .同时测定不同温度条件下抗氧剂对样品油抗氧性能的影响 .实验证明紫苏油抗氧化性能随温度升高而降低 .

引用

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