冷冻干燥法生产优质大蒜粉的研究

被引：15

作者：

高福成，杨方琪，刘志胜

机构：

[1] 无锡轻工业学院，河北农业大学

来源：

无锡轻工业学院学报 | 1994年 / 03期

关键词：

大蒜粉，冷冻干燥，干燥速率，大蒜素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.29 [];

学科分类号：

摘要：

研究了冷冻干燥技术用于优质大蒜粉的生产工艺。确定了先低温破碎再冷冻干燥的最佳工艺流程。探讨了工艺条件对冷冻干燥速率的影响，建立了不对称型冷冻干燥动态数学模型。冷冻干燥最佳工艺条件为：慢速预冻；干燥室压力６６．６５Ｐａ（５００μｍＨｇ）左右；加热介质温度约５３℃；冷阶温度－６０℃左右；料层厚度１ｃｍ左右。

引用

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