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刺梨果汁的加工
被引：3
作者：
李艳
李锐
机构：
[1] 河北科技大学食品工程系
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.44 [果汁];
学科分类号：
083201 [食品科学];
摘要：
<正>刺梨,又名送春归,属蔷薇科野生植物,是我国西南部特产野果。年产量可达数十万吨。刺梨果实中含有多种营养物质,大致可分为3类:（1）维生素及单宁类,主要有维生素C、B族维生素(维生素B1、B2、B11)、维生素E及单宁酸;（2）微量元素类,主要为硒和锌;（3）酶类,主要是超氧化物歧化酶和过氧化物酶等。现代研究证明,刺梨汁能对氨基比啉和亚硝酸钠的肝脏毒性和致
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