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速冻食品的质量控制
被引：8
作者：
曹德胜
机构：
[1] 中国制冷学会秘书处北京
来源：
关键词：
速冻食品;
烫漂;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
本文就为确保速冻食品的质量,从原料收摘(购)、运输、暂存、冻结前加工和冻结后包装等一系列工艺应具备的条件(环境)阐明了应遵循的要求和规定。文中提出的“四M”是速冻食品质量管理的核心。
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