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- [2] 食品色香味化学[M]. 轻工业出版社 , 黄梅丽, 1984
构树果色素的分离提取及部分性质研究
被引：9
作者：
林少琴
兰瑞芳
机构：
[1] 福建师范大学实验中心!福建福州
来源：
关键词：
构树果实;
天然色素;
黄酮醇;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ62 [颜料工业];
学科分类号：
摘要：
从构树果实中分离提取了一种水溶性桔红色素 ,其紫外吸收特征峰为 2 6 6 nm,2 0 5nm,4 84 nm。色价吸光度 E1%1cm4 84 ≥ 2 3.4。该色素性质稳定 ,耐热 ,耐酸碱 ,但对光敏感。据红外光谱分析及定性实验结果 ,初步推测构树果色素属黄酮醇类的天然色素
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