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马铃薯块茎中维生素C含量的变化
被引：14
作者：
张培英，吕文河，孙丽，陈伊里，肖增宽
机构：
[1] 东北农业大学
来源：
关键词：
马铃薯块茎;
张培;
维生素;
克新;
D O I：
暂无
中图分类号：
S532.032 [];
学科分类号：
0901 ;
摘要：
马铃薯块茎中维生素Ｃ含量的变化张培英，吕文河，孙丽，陈伊里，肖增宽（东北农业大学哈尔滨１５００３０）１前言马铃薯是世界公认的营养丰富、美味可口的食品，尤其含有丰富的维生素Ｃ。维生素Ｃ在块茎中是以还原型（抗坏血酸）和氧化型（脱氢抗坏血酸）两种形式存在的...
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