地沟油的特点及其危害

被引：37

作者：

李臣 ^{[1
]}

周洪星 ^{[1
]}

石骏 ^{[1
]}

林向阳 ^{[2
]}

机构：

[1] 浙江农业商贸职业学院

[2] 福州大学生物工程研究所

来源：

农产品加工 | 2010年 / 06期

关键词：

地沟油; 危害; 再利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS971 [美食学]; F203 [生产行业管理];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

随着餐饮业规模的日益扩大,排出的废油脂也日益增多,地沟油作为一种污染物或有毒有害物质,有关部门在加强监管的同时,作为一种资源对其综合利用的研究工作应进行扶持,并对餐饮从业人员进行社会责任心的道德教育。

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页数：2

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