AOAC Petrifilm菌落总数测试片法与食品中菌落总数测定国标方法的比较研究

被引：27

作者：

卢行安 ^{[1
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顾其芳 ^{[2
]}

袁宝君 ^{[3
]}

刘秀梅 ^{[4
]}

朱贻华 ^{[5
]}

机构：

[1] 辽宁出入境检验检疫局

[2] 上海市疾病预防控制中心

[3] 江苏省疾病预防控制中心

[4] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

[5] M中国有限公司

来源：

中国食品学报 | 2011年 / 03期

关键词：

菌落总数; PetrifilmTM测试片; 平板计数琼脂;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2011.03.013

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的:确证AOAC 990.12PetrifilmTM菌落总数测试片计数食品中菌落总数的检测性能。方法:对AOAC 990.12PetrifilmTM菌落总数测试片法与国家标准GB4789.2菌落总数测定法进行比较实验。在20个政府机构和食品企业实验室,对生肉、熟肉、水产品、调味品、冰激凌、原奶、奶粉和豆制品等8大类845份食品样品进行了测定。结果:AOAC 990.12PetrifilmTM方法与国标GB4789.2法检测8类食品样品的菌落总数测定结果的P值均大于0.05,无显著性差异。结论:使用AOAC 990.12PetrifilmTM菌落总数测试片法检测食品中的菌落总数等效于食品微生物学检验菌落总数测定的国家标准方法。

引用

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