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啤酒中高级醇的产生及控制办法
被引：13
作者：
甘水洋
机构：
[1] 第一家（福建）啤酒有限公司!
来源：
关键词：
啤酒;
高级醇;
影响;
控制;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS26 [酿造工业];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
本文讨论啤酒高级醇的形成机理，啤酒中高级醇域值及其对啤酒风味的影响，影响啤酒中高级醇的因素和控制措施。
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