北京烤鸭低剂量辐射保鲜研究

被引：4

作者：

王维国

顾永宝

李凤梅

周瑞英

项力

宋圃菊

王惠琴

邹作华

耿建群

孟香琴

机构：

[1] 北京师大低能核物理研究所

[2] 北京市卫生防疫站

[3] 北京医大

[4] 首都医学院

[5] 北京食品研究所

[6] 北京营养源研究所

[7] 中科院生物物理所北京

[8] 北京

来源：

关键词：

辐射; 北京烤鸭; 微生物; 卫生安全性;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

为控制北京烤鸭中的微生物,使用了冷冻与电离辐射相结合的技术。利用60Coγ射线源在冷冻条件下进行照射,平均吸收剂量为2kGy。经这样处理的烤鸭,微生物指标达到了部颁标准并且在营养成份、维生素含量等方面与未经辐照的烤鸭无明显差异。经实验证明,辐照后的北京冷冻烤鸭在卫生安全性方面是完全可靠的。

引用

页码：51 / 56

页数：6