磷酸型两性淀粉结晶性质研究

被引：7

作者：

张友全

张本山

杨连生

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院广东广州

[3] 广东广州

来源：

关键词：

两性淀粉; 结晶度; X_射线衍射;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS236.9 [其他];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

通过X射线衍射分析仪对一步法制备的磷酸型两性淀粉颗粒结晶结构进行了测定分析 ,结果发现 :在玉米原淀粉中同时引入阴、阳离子官能团不会改变玉米原淀粉的X射线衍射图样的“A”型衍射特征 ,但却降低了淀粉颗粒结晶度 ,降低程度与阳离子取代度和阴、阳离子取代度比值大小有关

引用

页码：78 / 81

页数：4