苦荞蛋白复合物的营养成分及其抗衰老作用的研究附视频

被引：90

作者：

张政

王转花

刘凤艳

林汝法

机构：

[1] 山西大学生物工程实验室

[2] 山西省农业科学院

来源：

营养学报 | 1999年 / 02期

关键词：

苦荞,蛋白复合物,营养成分,抗衰老作用;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.1999.02.010

中图分类号：

R151.2 [营养生物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

分析苦荞蛋白复合物的营养成分，观察其抗衰老效果。方法：用碱抽提和等电点沉淀法从苦荞麦籽粒中制备出苦荞蛋白复合物（ＴＢＰＣ），再用含２０％ＴＢＰＣ饲料喂小鼠，观察对小鼠血液和脏器中超氧化物岐化酶（ＳＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ）和谷胱苷肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）的活性的影响。结果：ＴＢＰＣ的蛋白质含量为６３．４％，脂肪１２．７％，碳水化物１０．２％，灰分３．５％，粗纤维０．４％，水分９．８％。用ＴＢＰＣ饲喂后，小鼠血液、肝脏和心脏中ＳＯＤ、ＣＡＴ和ＧＳＨ－Ｐｘ活性均有不同程度提高，脂质过氧化产物丙二醛（ＭＤＡ）含量下降。结论：苦荞蛋白复合物对生物体有一定营养和抗衰老作用。

引用

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