食用油脂中多环芳烃的研究进展

被引：29

作者：

张小涛 ^{[1
]}

刘玉兰 ^{[1
]}

王月华 ^{[2
]}

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

[2] 山东三星集团油脂工业有限公司

来源：

中国油脂 | 2012年 / 37卷 / 10期

关键词：

食用油; 多环芳烃; 苯并芘; 食品安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

多环芳烃是人们熟知的持久性有机污染物之一,其中苯并芘是第一个被发现的环境化学致癌物,而且致癌性很强,故常以苯并芘作为多环芳烃的代表。对食用油中苯并芘的污染来源以及脱除方法进行了详细阐述,并对食用油中苯并芘的研究和技术发展进行了展望。

引用

页码：45 / 49

页数：5

共 13 条

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