三氯氧磷变性木薯淀粉颗粒的显微分析研究

被引：2

作者：

黄立新，周俊侠，张力田

机构：

[1] 华南理工大学碳水化合物研究室

来源：

关键词：

淀粉，三氯氧磷，扫描电镜，能谱仪;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1995.04.005

中图分类号：

TS237 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

用扫描电镜（ＳＥＭ）和ｘ射线能谱仪（ＥＤＳ）研究了三氯氧磷变性木薯淀粉颗粒的形貌变化，对颗粒表面和内部的磷元素进行微区分析。结果表明颗粒形貌虽未变化，但不同微区的反应程度有差别，试剂先与颗粒表面发生反应，程度较高，后渗入内部，反应程度逐渐降低，液固相的淀粉化学变性为非均匀的反应。

引用

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