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对蚝油生产工艺的探讨及其营养成份与保健作用
被引：14
作者：
黎景丽
文一彪
机构：
[1] 原广州市致美斋食品有限公司!
[2] 广东有线广播电视台播出部
来源：
关键词：
蚝油;
生产工艺;
营养;
保健;
氨基酸;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264 [调味品的生产];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
分别讲述了生产蚝油的各种生产工艺 ,分析了蚝油的营养成分 ,特别是各种氨基酸及其含量 ,认为蚝油的营养成分非常丰富 ,是极好的保健食品和调味品。
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