大豆膳食纤维化学与工艺学的研究（Ⅰ）──纤维的分离与分级

被引：4

作者：

郑建仙，丁霄霖

机构：

[1] 华南理工大学食品工程系，无锡轻工业学院

来源：

关键词：

豆渣，豆皮，膳食纤维，细胞壁物质，改良的CNDF法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

在现有实验条件下，对Ｒ．Ｒ．Ｓｅｌｖｅｎｄｒａｎ等人提出的冷中性洗涤剂纤维提取法（ＣＮＤＰ）作了改良，用此改良法从豆渣和豆皮中提取出供分析用的纯净细胞壁物质ＣＷＭ（膳食纤维ＤＦ）。选用５种溶剂对上述ＣＷＭ进行分级，并对各分级物的单糖组成作了初步分析。

引用

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