西方饮食消费文化研究进展与评述

饮食作为一种文化现象受到国内外学者的普遍关注。西方饮食消费文化研究内容主要集中在饮食消费结构、饮食消费行为与引导、饮食消费心理与感官、新饮食与特殊饮食的消费等方面。西方饮食消费文化研究在研究内容和方法上都为我国饮食消费文化的研究提供了借鉴作用,但其在定性与定量研究方法方面结合不够紧密,有些研究单纯追求量化的结果,对一些特征或者性质的把握不够。