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绿豆的营养价值及综合开发利用
被引：32
作者：
段佐萍
机构：
[1] 山西省晋城市农业局
来源：
关键词：
绿豆;
特性;
综合开发;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214 [豆类制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
阐述了绿豆的营养特性和储藏特性。根据目前绿豆市场的实际情况及存在问题,结合绿豆自身特性与优势,论述了生产绿豆蛋白和绿豆膳食纤维的工艺流程、操作要点和工艺参数,对绿豆的综合开发和利用具有一定指导意义。
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