金银花不同提取物的油脂抗氧化效果研究

被引：37

作者：

朱振宝

田宾

易建华

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院

来源：

食品与发酵工业 | 2008年 / 02期

关键词：

金银花; 抗氧化; DPPH·自由基; 天然产物;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2008.02.038

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

100806 [中药药理学];

摘要：

为了比较金银花水提物与醇提物对油脂抗氧化的性质,采用Schall烘箱法评价猪油的过氧化值(PV)变化,同时研究了不同提取物清除DPPH·自由基的效果。结果表明:金银花的2种粗提物均具有一定的抑制油脂过氧化的能力,且总体上醇提物的抗氧化能力优于水提物。金银花醇提物的抗氧化能力与BHT、TBHQ相当。其清除自由基的能力表明:金银花提取物对油脂体系的抗氧化可能是通过清除自由基,从而抑制油脂的氧化自由基链式反应。金银花具有良好的抗氧化能力,可以开发成天然抗氧化剂。

引用

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共 7 条

[1]

大叶紫薇叶提取物抗氧化性能的研究 [J].