葡萄酒、果酒、配制酒总糖检验方法的改良研究

被引：12

作者：

马丽辉

陈卫民

机构：

[1] 广东省酒类检测中心,南海市嘉润食品饮料有限公司广东广州,广东南海

来源：

关键词：

直接滴定; 水解; 还原;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒]; TS262.8 [配制酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的 :直接滴定法测定总糖的方法改良。方法 :酒样水解后与费林试剂共沸 ,生成Cu2 O沉淀 ,稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原为无色 ,根据酒样消耗量求得总糖含量。结果 :改良直接滴定法方法更明确、结果更精确。结论 :通过实验证明改良直接滴定法有效可行 ,具有推广价值

引用

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