广州蚯蚓锌、铜、铁、钙营养评分的研究

被引：3

作者：

林长清，梁锦基，陈胤瑜，丁顺珍，张冠群，胡志庚，冯毅凡

机构：

[1] 广东医药学院，九三学社广州市医卫支社，第一军医大学附属珠江医院

来源：

广东医药学院学报 | 1994年 / 01期

关键词：

蚯蚓；锌；铜；铁；钙;

D O I：

10.16809/j.cnki.1006-8783.1994.01.006

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

摘要：

用原子吸收光诸仪检测蚯蚓的锌０．３１１、铜０．４２１、铁２１．ｉ７０、钙９６３０．４０００ｍｇ／ｋｇ，并用营养评分法对蚯蚓和七种食物的ＮＳＦ值进行了评分，发现蚯蚓Ｚｎ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｃａ的ＮＳＦ值为１．６０、１２．００、９０．００、８０３．００；稻米为８０．００、６２．００、１０１．００、１７．００；黄豆为１０．００、３６４．００、４５８．００、３０６．００１瘦肉为３０．００、５６．００、５０．０Ｑ、２８．００１鲜牛奶为１５．００、２８．００、２。００、２０．００；鸡蛋为６２．００、１６．００、８４．００，４７．００；草鱼１７．００、５．３０、１８．００、１９．００；大白菜为２１１．００、１６２．００、１４．００、３５，００．并用蚯蚓为三岁幼儿配膳，其Ｚｎ、ｃｕ、Ｆｅ、Ｃａ的ＮＳＦ值比其标准膳食的ＮＳＦ值高，因此，建议开发食用。

引用

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页数：3

共 10 条

[1]

营养与食品卫生学.[M].刘志诚;于守洋主编;.人民卫生出版社.1987,

[2]

现代微量元素研究.[M].冯宗榴等主编;.中国环境科学出版社.1987,

[3]

营养与食品卫生学.[M].武汉医学院主编;.人民卫生出版社.1981,

[4] 幼儿必需微量元素营养状况初步探讨 [J].