八角茴香挥发性风味成分的研究

被引：68

作者：

李祖光

许丹倩

徐振元

机构：

[1] 浙江工业大学化学工程与材料学院

[2] 浙江工业大学化学工程与材料学院浙江杭州

[3] 浙江杭州

来源：

中国调味品 | 2003年 / 10期

关键词：

固相微萃取; 气相色谱-质谱法; 八角茴香; 挥发性成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ654 [天然香料];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

采用固相微萃取采集八角茴香的挥发性成分,用色谱质谱联用分析鉴定,并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量分析其风味成分,鉴定出反式茴香脑(80.76%),柠檬烯(6.93%),草蒿脑(2.07%),β-石竹烯(1.45%),α-香柠檬烯(0.99%),3-蒈烯(0.89%),β-雪松烯(0.82%),茴香醛(0.56%),异石竹烯(0.56%),芳樟醇(0.50%)等44种化合物。

引用

页码：13 / 15+20

页数：4

共 5 条

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