薄层色谱法测定豆奶中香兰素

<正> 香兰素,化学名称为3——甲氧基——4——羟基苯甲醛,分子式为C8H8O3,分子量152.15,是一种白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末,具有类似香荚兰豆香气,常作为香料添加于糕点、豆奶、冰淇淋等食品之中。食品中香兰素的简易测定方法报道较少,我们以豆奶为例,用薄层色谱法摸索了香兰素的测定方法,操作较简便,能满足卫生监督的需要。豆奶是用大豆、花生等生产的一种含有植物性蛋白质的饮料,添加香兰素可增加豆制品风味。