膜渗透蒸发用于葡萄酒脱醇的实验研究

被引：14

作者：

谭淑娟

肖泽仪

李磊

武法文

徐志宏

张志炳

机构：

[1] 南京大学化学化工学院

[2] 南京大学化学化工学院江苏南京

[3] 江苏南京

来源：

精细化工 | 2003年 / 02期

关键词：

PDMS平板复合膜; 低醇红葡萄酒; 高醇白兰地; 渗透蒸发; 气相色谱法;

D O I：

10.13550/j.jxhg.2003.02.002

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

利用自制的PDMS平板复合膜 ,在 40℃ ,1330Pa下游侧压力下 ,φ(C2 H5OH) =11 5 %的红葡萄酒经过渗透蒸发脱醇后可获得 φ(C2 H5OH) =7%、4%、3%等各种低醇红葡萄酒 ,同时渗透液可勾兑成 φ(C2 H5OH) =30 %～ 5 0 %的高醇白兰地 ,平均总渗透通量达 145 5 g/(m2 ·h)。在小试实验中 ,低醇葡萄酒和高醇白兰地的平均生产强度分别是 4830和 780mL/(m2 ·h)。国家资深评酒专家对两种新酒品都给予了高度评价 ,认为有一定的市场经济价值。

引用

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