复合酶解法提取香菇多糖蛋白的研究

存在于香菇中的多糖物质，具有增强人体非特异性免疫功能的作用。本文报道采用复合酶解和热水浸提法分离纯化香菇中多糖蛋白的综合程序。与单纯热水浸提法等其它方法相比，本法能显著提高香菇有效成分的浸提效果，总氨基酸与必需氨基酸百分比含量均提高２倍以上，香菇多糖含量提高了４倍，一些特殊成分及较高分子量的葡聚糖物质含量也明显提高。