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切割果蔬的防褐与护色
被引：3
作者：
万新
机构：
[1] 上海健鹰食品科技研究所
来源：
关键词：
护色;
酶促褐变;
切割果蔬;
脱镁叶绿素;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
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