未找到相关数据
食品超高压技术研究进展与应用现状
被引：11
作者：
董鹏
张良
陈芳
胡小松
机构：
[1] 中国农业大学
来源：
关键词：
超高压技术;
产业化;
食品加工;
食品品质;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
<正>传统的热杀菌技术已经被广泛用于食品加工,然而热杀菌会导致食品品质劣变和营养损失。随着人们生活水平的提高,热杀菌技术已经不能满足人们对食品高品质的要求,因此提高加工食品的品质是食品加工领域的研究重点。近年来,非热加工技术成为食品科技领域的研究热点之一,具有杀菌温度低、能较好地保持食品原有品质、对环境污染小
引用
收藏
页码：28 / 29
页数：2
相关论文