天然植物抗生素——大蒜

<正> 大蒜很早就有“土里长出的青霉素”的美称,它作为一种强身健体、防病治病的普通食品受到人们的广泛青睐。现代科学家对大蒜的药理作用已经作了大量试验,有专家说,吃大蒜相当于一场防病治病的运动。那么,大蒜的保健作用到底何在呢? 大蒜所含的物质不仅能消灭某些细菌,还能抑制某些真菌和病毒的繁殖。大蒜还能消除导致动脉硬化症的自由基。有关的研究证明大蒜还能降低患癌症的危险。此外,大蒜里的物质能够降低纤维蛋白原会促使血栓形成。这种高效物质还能扩张血管,从而使血压降低。 大蒜能治病是因为大蒜里含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里。一旦把大蒜压碎,它们就会相互接触,相互作用,从而形成一种没有颜色的油滑液体生蒜素。生蒜素具有新鲜大蒜的香味。 如果将生蒜素在油脂里加热,那么会产生许多种转