增塑剂对甘薯淀粉膜机械及渗透性能的影响

被引：15

作者：

谌小立 ^{[1
]}

赵国华 ^{[1
,2
,3
]}

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

[2] 重庆市农产品加工技术重点实验室

[3] 重庆市甘薯工程技术研究中心

来源：

食品工业科技 | 2009年 / 30卷 / 09期

关键词：

增塑剂; 甘薯淀粉膜; 机械性能; 渗透性能;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2009.09.051

中图分类号：

TS235.2 [薯类淀粉];

学科分类号：

摘要：

鉴于塑料食品包装带来的严重环境问题,研究可食、可降解的包装薄膜非常必要。本文以抗张强度、断裂伸长率、透湿性和透氧性为指标,研究增塑剂对甘薯淀粉膜性能的影响。结果表明,甘油和山梨醇的增塑效果优于聚乙二醇和蔗糖,使膜的断裂伸长率和透湿性更大,透氧性更小。甘油(浓度>5g/100g淀粉)可以显著降低甘薯淀粉膜的抗张强度,较高浓度甘油(浓度>10g/100g淀粉)可以显著改善甘薯淀粉膜的断裂伸长率。甘油的添加使甘薯淀粉膜的透湿性增加。较低浓度甘油(浓度≤7g/100g淀粉)的添加降低甘薯淀粉膜的透氧性,高浓度甘油(浓度>10g/100g淀粉)又使透氧性有所增加,但总体上用甘油增塑的淀粉膜的透氧性均比未增塑的对照膜的透氧性小。

引用

页码：255 / 258

页数：4

共 7 条

[1] 影响可食性淀粉膜性能的因素研究 [J].