不同苹果多酚提取物体外清除自由基及抗脂质过氧化的研究

被引：39

作者：

陈维军 ^{[1
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方琳 ^{[2
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戚向阳 ^{[1
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张俐勤 ^{[1
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杨尔宁 ^{[1
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谢笔钧 ^{[1
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机构：

[1] 华中农业大学食科学院

[2] 浙江医药高等专科学校实验室

来源：

食品科学 | 2005年 / 12期

关键词：

苹果多酚提取物; 清除; 自由基; 脂质过氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的:研究了不同苹果多酚提取物清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和脂质体过氧化产生的丙二醛的效果。方法:采用D-脱氧核糖法,试剂盒法及改良的TBA比色法分别测定苹果多酚提取物清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和脂质体过氧化产生的丙二醛的效果。结果:在这三种抗氧化体系中,不同的苹果多酚提取物均有抗氧化效果,但其抗氧化效果因体系的不同而不同,以API,APII的抗氧化活性较强。结论:苹果多酚提取物具有抗氧化活性,其主要的抗氧化成分为分子量较小的酚类单体及原花青素低聚体。

引用

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