酸枣仁与缅枣仁的蛋白质分析

目的　初步探讨酸枣仁与缅枣仁的蛋白质差异。方法　用凯氏定氮法测定蛋白质的含量 ;用酸水解法测定蛋白质的氨基酸组成 ;用十二烷基硫酸钠 -聚丙烯酰胺凝胶电泳 (SDS- PAGE)和毛细管区带电泳 (CZE)分析蛋白质的组分。结果　酸枣仁与缅枣仁的蛋白质含量分别为 36 .13%和 41.5 8%;除缅枣仁蛋白质的缬氨酸和蛋氨酸明显高于酸枣仁外 ,蛋白质的其他氨基酸的组成差别不明显 ;SDS- PAGE图谱明显不同的是 ,酸枣仁有相对分子质量为3980 0的蛋白质 ,缅枣仁为 5 0 10 0的蛋白质 ;CZE图谱的区别是 ,酸枣仁为 3.1min的峰 ,缅枣仁含有一个迁移时间为 4.8m in的峰。结论　缅枣仁的蛋白质含量较酸枣仁略高 ,且缬氨酸和蛋氨酸的含量明显高于酸枣仁。两种枣仁的 SDS- PAGE和 CZE图谱均有明显的差异存在。