未找到相关数据
淀粉糊化的过程及影响因素
被引：37
作者：
杨毅才
机构：
来源：
关键词：
淀粉糊化;
氢键;
化学键;
糊化温度;
淀粉分子;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS231 [基础理论];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
<正>淀粉在水中是不溶解的,在不断搅拌的情况下,可形成均一的悬浮液,如果将淀粉悬浮液加热到一定温度,淀粉乳液的黏度会逐渐增大,形成具有很大黏性的淀粉糊,这种现象就是淀粉的糊化。
引用
收藏
页码：18 / 19
页数：2
相关论文