利用宣纸度量犊牛肉系水力初探

被引：2

作者：

张伟力

机构：

[1] 安徽农业大学动物科学系

来源：

安徽农业大学学报 | 1998年 / 01期

关键词：

犊牛肉,系水力,宣纸;

D O I：

10.13610/j.cnki.1672-352x.1998.01.003

中图分类号：

S823.1 [];

学科分类号：

摘要：

本试验设计了宣纸法新技术用于度量犊牛肉系水力，并将宣纸法和经典的滤纸法、压力法作了比较。宣纸法是利用２０ｍｍ×１００ｍｍ的宣纸条在３０ｓ内吸取被直径３５ｍｍ金属环固定的犊牛肉样表面水分，被浸透的宣纸条高度作为犊牛肉系水力的度量值。根据本试验对２４头犊牛肉样的测定分析，肉样的宣纸浸透高度与肉样贮存损失呈极显著相关（０．５９～０．６６，ｐ＜０．０１）。宣纸法的度量效果相当于滤纸法而优于压力法。

引用

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