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无盐发酵的思索
被引：5
作者：
赵德安
机构：
[1] 新疆库尔勒孔雀食品厂!
来源：
关键词：
无盐;
发酵工艺;
发酵作用;
水解作用;
乳酸菌;
酵母菌;
全氮利用率;
固态低盐发酵;
生产酱油;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS26 [酿造工业];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
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