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减压保鲜新技术研究与发展趋势
被引：8
作者：
方胜
汪毓萼
景德礼
于富强
机构：
[1] 北京轻工业学院
[2] ＦＡＯ水果蔬菜流通开发培训中心
[3] 包头市农业新技术研究所
来源：
关键词：
减压保鲜;
轻工;
肉类;
食品;
减压贮藏;
低压贮藏;
超低氧;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.1999.01.013
中图分类号：
TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
随着人类认识的进步和生活水平的提高，越来越对果蔬等食品在贮藏中长期采用化学合成保鲜剂的食用安全性提出了质疑，使得果蔬、肉类等食品的贮藏保鲜逐步朝着注重物理方式并最大限度地保持其天然鲜美、绿色安全、无虫害、方便、低价的方向发展。包括低温、气调（ＣＡ）和...
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