黑龙江省山核桃仁的营养成分分析

被引：24

作者：

韩喜江，张颖，郝素娥，郭迎

机构：

[1] 东北农业大学基础部，哈尔滨工业大学，黑龙江省经济信息中心

来源：

关键词：

山核桃仁，营养成分;

D O I：

10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.1996.01.018

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用化学分析与仪器分析相结合的方法，对黑龙江省山核桃仁的营养成分、蛋白质及其中的氨基酸组成，无机元素及油脂中的脂肪酸组成进行分析．结果表明，黑龙江省山核桃仁含有较高的蛋白质２３．３４％及油脂６１．６％，油脂中的脂肪酸组成，以不饱和脂肪酸为主，占８３．５％，有较高的营养价值，有必要进行开发利用。

引用

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