稻米中普鲁兰酶的纯化与性质的研究

被引：6

作者：

周瑞芳，荚恒龙，彭风鼐

机构：

[1] 郑州粮食学院，北京市粮油工业公司

来源：

中国粮油学报 | 1994年 / 01期

关键词：

普鲁兰酶，普鲁兰，支链淀粉;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ925.1 [];

学科分类号：

摘要：

稻米的普鲁兰酶（ＰｕｌｌｕｌａｎａｓｅＥ．Ｃ．３．２．１．４１）用ＤＥＡＥ－纤维素吸附，ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－１００凝胶过滤，聚丙烯酰胺盘状凝胶电泳纯化，得到了聚丙烯酰胺凝胶电泳均一的纯酶。纯酶作用的最适温度为５０℃，最适ｐＨ为５．５。以普鲁兰（Ｐｕｌｌｕｌａｎ）为底物酶的米氏常数Ｋｍ为０．０１２５％，以支链淀粉为底物，酶的米氏常数Ｋｍ为２．５％，用ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－１００凝胶层析法测得酶的分子量为７００００。

引用

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