高压均质处理白酒的研究

被引：4

作者：

叶盛权

侯少波

钟志华

机构：

[1] 湛江海洋大学工程学院

[2] 广东省金洋进出口集团公司湛江总公司湛江

[3] 湛江

来源：

关键词：

高压均质; 低度白酒; 品质;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2004.11.023

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

研究了高压均质处理对低度白酒品质的影响,结果表明:高压均质处理能改善低度白酒香气的稳定性、组织和醇厚,最佳的均质条件为:压力35MPa、流量800L/h,此时得到的产品具有较好的风味和品质。

引用

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页数：2

共 6 条

[1]

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[2]

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