高效天然去氧保鲜剂——葡萄糖氧化酶在啤酒生产中的应用

被引：7

作者：

范孝用

戴平

王洁

胡常英

梁佩兰

马清河

机构：

[1] 河北保定长城临床试剂公司,河北保定长城临床试剂公司,河北保定长城临床试剂公司,河北保定长城临床试剂公司,河北保定长城临床试剂公司,河北保定长城临床试剂公司研究员

来源：

关键词：

啤酒生产; 葡萄糖氧化酶; GOD; 去氧;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS26 [酿造工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

<正> 葡萄糖氧化酶(GOD)于1928年由德国Miller发现,其系统名称为β-D-葡萄糖:氧化还原酶(EC 1.1.3.4)。国外早在本世纪40年代就有这种酶产品出售;到70年代,已广泛应用于大规模的工业生产上,成为重要的工业用酶。

引用

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