肉品中几个新鲜度指标的对比试验

<正> 随着人民生活水平的不断提高,人们对肉的卫生质量要求越来越高,而新鲜度是肉产品质量的最重要的指标之一,因而肉品新鲜度检验越来越引起人们的重视。本试验通过在同等实验条件下,对肉、脂肪中新鲜度测定的几个相关指标进行对比试验。