饮食与胃癌关系的病例对照研究

目的探讨鱼露摄入及饮食、生活习惯与胃癌发生的关系。方法１９９４年５月～１９９５年７月，在胃癌高发区福建省长乐、福清两市，进行以人群为基础１２配对的病例对照研究。共调查２７２对。结果危险状态的单因素检验提示，过量摄入鱼露（ＯＲ＝２．５７）、腌制蔬菜（ＯＲ＝１．４１）、腌制海产品（ＯＲ＝１．５７），少吃新鲜蔬菜（ＯＲ＝１．９５）、柑桔类水果（ＯＲ＝１．４１）、其他水平（ＯＲ＝１．３１）、绿茶（ＯＲ＝１．７２），以及暴露于霉粮（ＯＲ＝２．３２）、三餐不定时（ＯＲ＝５．４７）、家族肿瘤史（ＯＲ＝３．２７）等与胃癌的发生存在显著性正关联。未发现吸烟、饮酒、盐摄入量、使用冰箱等与胃癌间的联系。危险状态的条件Ｌｏｇｉｓｔｉｃ回归分析，入选最佳子集的因素为鱼露、腌制海产品、三餐不定时和家族肿瘤史。４个因素的综合归因危险度为７５．４９％。结论过量摄入鱼露、腌制食品、霉粮，及三餐不定时、家族肿瘤史等可能是当地胃癌高发的危险因素。而新鲜蔬菜、水果，绿茶等可能具有保护作用。